Antecedentes
En 2007, el Colegio Superior de Gastronomía firmó un convenio de Colaboración Académica con DCT Swiss Hotel & Business Management School (Vitznau, Suiza), para impartir en México la especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas, denominada en Suiza como European Gourmet Cuisine – European Pastry & Chocolate.
- Objetivo
Formar, de acuerdo a las tendencias europeas del momento, especialistas dentro del ámbito de las artes culinarias, en lo que se refiere a: tecnología, ingredientes, conservación de alimentos, así como preparación y presentación de platillos.
- Dirigida a
- Metodología
- Acreditación final
- Duración
- Horario
- Egresados del Colegio Superior de Gastronomía
- Egresados de Licenciatura en Gastronomía
DOBLE ACREDITACIÓN
Esta especialidad permite a quien la cursa obtener dos acreditaciones, uno avalado por el Colegio Superior de Gastronomía y el otro por Culinary Arts Academy Switzerland, actual nombre de DCT.
PLAN DE ESTUDIOS
INTRODUCCIÓN A LA COCINA EUROPEA GOURMET
NUEVAS TENDENCIAS EN BUFFETS
PREPARACIÓN EUROPEA DE PESCADOS Y GUARNICIONES
PREPARACIÓN DE VANGUARDIA EN CARNES Y AVES
PASTAS Y MASAS EUROPEAS
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EUROPEAS
CHOCOLATERÍA Y PRALINÉS
TRABAJO CON AZÚCAR
ENTREMESES, SOPAS Y ENTRANTES
- Incorporación
El Colegio Superior de Gastronomía está incorporado a la Secretaría de Educación Pública (SEP), la Especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas cuenta con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) según acuerdo número 20140016 de fecha 27 de enero de 2014, el cual tiene como antecedente el acuerdo número 20080028 de fecha 22 de enero de 2008.
Especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas-Superior de Gastronomía
