Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1

Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1

Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1
  • Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1 

    Nuestros Diplomados

    Son programas con valor curricular avalados por esta Institución, que estructuran unidades de enseñanza-aprendizaje con el propósito de profundizar en el conocimiento teórico y/o práctico de un determinado tema. Puede ajustarse en tiempos y formas, pero siempre respetando el método y los objetivos esperados de cada uno de ellos. 

    El Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1 

    Esta orientado a la actualización y fortalecimiento de las habilidades prácticas gastronómicas de los participantes, brindándoles al mismo tiempo el correspondiente soporte teórico. Cubren las necesidades formativas de quienes los cursan, según el área de desarrollo elegida por el alumno.

    Tiene como objetivo el aprendizaje de diversas técnicas y procedimientos para la elaboración de confecciones en y con chocolate, pan dulce y salado, pastelería clásica y contemporánea, conociendo las principales familias de masas, cremas, elementos de postres al plato, pastelería internacional y decoración de altas especificaciones.

    Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1 

    REPOSTERIA 

    • Sesión 1 y 2: Galletas finas (masas quebradas)
    • Sesión 3 y 4: Cakes, panques y cupcakes (masas batidas)
    • Sesión 5 y 6: Tartas clásicas y contemporáneas (masas quebradas y cremas) 
    • Sesión 7 y 8: Pasta choux
    • Sesión 9 y 10: Fondant básico
    • Sesión 11 y 12: Especialidades de pastelería mexicana y austriaca
    • Sesión 13 y 14: Especialidades de pastelería mexicana e italiana
    • Sesión 15 y 16: Especialidades de pastelería francesa
    • Sesión 17 y 18: Postres al plato y postres al vaso

    CHOCOLATERIA

    • Sesión 1: Marco teórico y desarrollo práctico del temperado 
    • Sesión 2: Piezas básicas de chocolatería
    • Sesión 3 y 4: Elaboraciones diversas con chocolate
    • Sesión 5 y 6: Trufas, trampados y bombones 1
    • Sesión 7 y 8: Trufas, trampados y bombones 2
    • Sesión 9 y 10: Trufas, trampados y bombones 3
    • Sesión 11 y 12: Armado de alhajero y diversas decoraciones en chocolate 
    • Sesión 13 y 14: Pasteles clásicos con chocolate
    • Sesión 15 y 16: Pasteles contemporáneos con chocolate
    • Sesión 17 y 18: Postres al plato con chocolate

    PANADERIA

    • Sesión 1: Pan de papa, Naan de ajo con chile y cilantro
    • Sesión 2: Bretzel, Danés, Crema pastelera
    • Sesión 3: Brioche, Baguette
    • Sesión 4: Pan de caja, Bagel
    • Sesión 5: Moños, Brownie
    • Sesión 6: Panque clásico, Bisquet
    • Sesión 7: Pie de blueberry, Pasta quebrada, Cranberry orange muffin
    • Sesión 8: Pan de alegría, Panettone
    • Sesión 9: Croissant, Rosca de reyes
    • Sesión 10: Pan de muerto, Panqué de chocolate
    • Sesión 11: Donas, Pan de centeno con queso azul, Garibaldis
    • Sesión 12: Gallina de mole, Ciabatta
    • Sesión 13: Conchas, Pan de pulque
    • Sesión 14: Fruitcake, Polvorones de chocolate, Pan de elote
    • Sesión 15: Pumpernickel, Grissini
    • Sesión 16: Kugelhupf, Pan de canela
    • Sesión 17: Focaccia, Pan de Viena
    • Sesión 18:  Pan de nueces con cebolla caramelizada, Pan de cerveza

      Duración:

      Semanal Vespertino: 54 sesiones (3 hrs) y sabatino: 36 sesiones (5 hrs)

      Fechas:

      Semanal Vespertino / Sabatino

      Horario:

      Sábado de 9:00 a 14:00 hrs. Vespertino de 19:00 a 22:00 hrs.

      Chef Instructor:

      Alfredo Jaimes

    Diplomado en Chocolatería, Panadería y Repostería-Colegio Superior de Gastronomía 1

MaestriasMX
https://maestriasmx.com/

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